تولید مواد لبنی در خانه میتواند تجربه ای جذاب و متفاوت باشد که در صورت رعایت اصول تولید این مواد می تواند کیفیت بسیار خوبی را به افراد تحویل دهد. از جمله ی این دستگاه ها می توان به دستگاهی به منظور تولید کره اشاره کرد که به آن کره گیر می گویند. همانطور که از نام دستگاه بر می آید ، دستگاه عمل جداسازی کره را انجام خواهد داد . در نمونه های خانگی و کارگاهی دستگاه کره گیر، از ماست برای کره گیری استفاده میشود.

این ماست باید ماست پرچربی باشد که به تازگی درست شده اند. توجه داشته باشید که هر چقدر میزان چربی ماست بیشتر باشد کره ی بیشتر و با کیفیت تری گرفته میشود. در ادامه به فرایند تولید کره خواهیم پرداخت .

کره ها در واقع چربی داخل ماست می باشد که در صورتی که ماست به صورت مداوم زده شود از ماست جدا خواهد شد. در دستگاه های کره گیری برقی مقداری اب به ماست قاطی می کنند چون ماست های پرچرب سنگین هستند و با اضافه کردن آب به انها می توان در همزنی بهتر انها و سرعت جداسازی بهتر کره از ماست کمک کرد .

همچنین توجه داشته باشید که میزان اب باید یک به ده باشد . بدین معنا که اگر 9 لیتر ماست ریخته میشود باید 1 لیتر نیز اب ریخته شود . سعی کنید اب از نوع اب مقطر باشد تا تاثیر خاصی در سنگی مواد تولیدی نداشته باشد .

مواد باقی مانده در داخل دستگاه از طریق شیر مخصوص موجود در داخل دستگاه به بیرون از دستگاه منتقل می شوند که در نتیجه ی آن می توان دوغ تولید را از دستگاه خارج کرد. خارج کردن دوغ توسط شیر تخلیه صورت میگیرد و کار آسانی است.

دستگاه های کره گیر از ماست ، دارای یک مخزن از جنس استیل بهداشتی می باشند تا در مقابل زنگ زدگی ها ایمن بوده و الودگی وارد مواد غذایی نشود. از سویی دیگر این دستگاه ها دارای یک اهرم هستند که به صورت مداوم می چرخد. این اهرم ماست و آب را به صورت منظمی هم میزند و در نتیجه سنگینی ماست که همان کره می باشد از ماست جدا شده و در قسمت بالایی تجمع میکند. پس از اتمام دستگاه می توان اقدام به برداشت مواد جداشده از هم کرد .

کره ی تولید شده به این روش بسیار خوشطعم می باشد که البته ارتباط مستقیم با شیر و کیفیت ماست تولیدی نیز دارد ولی به طور کلی کره تولیدی از ماست طعم بهتری نسبت به کره هایی دارد که به صورت مستقیم از شیر گرفته می شوند .

بسته به نوع طراحی دستگاه امکان دارد موتور دستگاه در قسمت فوقانی قرار گیرد یا در قسمت تهتانی باشد . .نمونه هایی که دارای موتور در قسمت بالایی هستند غالبا برای استفاده در دستگاه هایی با حجم کم مناسب می باشند. در این بین نمونه هایی که موتور انها در قسمت تهتانی قرار دارد، امکان کره گیری در دستگاه هایی با ظرفیت 250 لیتری را نیز دارند . بهترین شرایط برای این دستگاه ها زمانی حادث میشود که موتور از سیستم تسمه فولی برای چرخاندن اهرم استفاده کند. در این حالت فشار وارده به موتور کاهش پیدا کرده و در نتیجه تاثیری مستقیم در افزایش طول عمر دستگاه و همینطور عملکرد مداوم اهرم دارد.